বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ মনে করেন সাদা রুটির চেয়ে বাদামী রুটি বেশি ভালো এবং স্বাস্থ্যকর। কিন্তু আসলেই কি তাই? আসুন আমরা সত্যটা খুজে বের করি আর মিথ গুলো আসলেই সত্য কিনা তা যাচাই করি। 



সাদা রুটি নাকি ব্রাউন ব্রেড

  •  ·         সাদা রুটি

oমিহি গমের আটা (বাংলাদেশে ময়দা) থেকে তৈরি।

o   পরিশোধন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ব্রান এবং জীবাণু মুক্ত করা হয়, শুধু এন্ডোস্পার্ম থেকে যায়।

o   পরিশোধন প্রক্রিয়ার কারণে প্রাকৃতিক পুষ্টিকর উপাদান কমে যায়।

  •  ·         ব্রাউন ব্রেড

o   গমের আটা দিয়ে তৈরী।

o   শস্যের সব অংশই উপস্থিত থাকে: তুষ, জীবাণু এবং এন্ডোস্পার্ম।

o   সাদা রুটির তুলনায় প্রাকৃতিকভাবে ফাইবার এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।

 

বাংলাদেশী ব্রাউন ব্রেড সম্পর্কিত মিথ

অনেকে মনে করেন  গমের রুটি এবং বাংলাদেশি ব্রাউন ব্রেড একই জিনিস। যদিও এটা সবসময় ঠিক না। বাংলাদেশে, প্রচুর বাদামী রুটি যা বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হয় তা মিহি আটা দিয়ে তৈরি এবং গুড় বা ক্যারামেল দিয়ে রঙ করা হয়। যার মানে দাড়ায় এটি গম বা খাদ্য শস্যের পুরো পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে না।



কীভাবে স্বাস্থ্যকর রুটি নির্বাচন করবেন:

পন্যের প্যাকেটের তথ্যগুলো ভালো করে পরুন। "Whole Grain" বা "100% গম" লেখা আছে কিনা দেখুন। যেহেতু এই রুটিগুলি সম্পূর্ণ শস্য থেকে তৈরি করা হয়, এতে মিহি আটা থেকে তৈরি রুটির চেয়ে বেশি ফাইবার এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে।

যদি রুটির উপর "গম" বা "মাল্টিগ্রেন" লেবেল দেওয়া থাকে, তবে এটি কিনবেন না। এগুলি বেশিরভাগ সাদা আটা দিয়ে তৈরি হয়, শুধুমাত্র সামান্য গোটা শস্য যোগ করা হয়।


সবশেষে

রুটির রঙের মাধ্যমে রুটি কতটা স্বাস্থ্যকর তা সবসময় বোঝা যায় না। রুটি সাদা না বাদামী এবং এটি কতটা স্বাস্থ্যকর তা  এতে কি ধরনের ময়দা ব্যবহার করা হয়েছে তার উপর নির্ধারণ করে।



সবসময় মনে রাখবেন, ভারসাম্য সকল কিছুর চাবিকাঠি। ফল, শাক-সবজি, চর্বিমুক্ত আমিষ এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সবার জন্যই সমান গুরুত্তপূর্ণ। এমনকি যিনি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর রুটিটা খান তার জন্যেও।


সঠিক সুষম খাদ্য সম্পর্কে জানতে এই আর্টিকেলটি পড়ুন